豆芽防口干唇燥癥狀。春天氣候干燥，容易出現口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，并且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。 薺菜能補鈣。眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。薺菜營養豐富，其維生素c、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。萵筍抗過敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。韭菜提高抵抗力。韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇，但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。二、春季應該吃什么水果比較好
菠蘿原名鳳梨，原產巴西，16世紀時傳入中國，有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿含有大量的果糖，葡萄糖，維生素a、b、c，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴、滋養肌膚的作用。甘蔗的營養價值很高，它含有的水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%，極易被人體吸收利用。此外，經科學分析，甘蔗還含有人體所需的其它物質，甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別高，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。特別注意的是：脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。梨含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，對于發熱和有內熱的人有不錯的作用，能潤喉生津，潤肺止咳，滋養腸胃，還能緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等癥。梨除了有這些作用之外，還有降低血壓、清熱鎮靜的作用，并且梨中含有豐富的糖分和維生素，有護肝和幫助消化的作用。特別注意的是：脾胃虛寒，消化不良及產后血虛的人不宜多吃。櫻桃有“春果第一枝”的美譽，是一種非常適合春天食用的水果。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，富含鐵元素。而且櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春季吃櫻桃有發汗、益氣、祛風及透疹。特別注意的是：身體陰虛火旺應忌食或少食。
三、春季適合喝什么湯滋補
1、蘿卜豬骨湯材料：豬排骨，蘿卜，枸杞。做法，把豬骨和蘿卜一起放入清水里煮，當然了如果你想要肉更好吃的話，也可以等到水開的時候在放進去，切記在中間是不能在加水的，加水的話就破壞了湯的營養了。起鍋的時候酒入枸杞子就可以了。功效：清熱解毒，促消化，消腫利水，強健腰骨。春季喝什么湯最滋補2、胡蘿卜豬肝湯原料：胡蘿卜，豬肝，各種調味品（因為午后的豬肝其實已經生成了很多不利于健康的物質，所以豬肝盡量選擇那些新鮮的。做法：把豬肝和胡蘿卜一起洗干凈，然后把豬肝成切成片越薄口感會越好，把胡蘿卜切成絲，鍋里用燒開水備用，等水開的時候再把胡蘿卜放進走煮，后放豬肝，因為豬肝比胡蘿卜容易煮爛。功效：補血，明目，養肝，由其是適用于春季肝火旺的問題，對緩解春困，預防頭暈腦花等都能起到一個很好的食補的作用。 3、蘭花雞肉湯材料：蘭花若干，雞肉半只，雞蛋一個。做法，把雞肉切成塊備用，再把姜，大蒜，這些材料切成粉末狀。把切好的雞肉放入湯里煮，煮沸后加放調味品，燉半個小時，等到要出鍋的時候在放入蘭花就可以了。功效：養肝補血，由其是春季的時候更能促進肝臟的健康，蘭花雞肉湯還特別適合中老年人春季養生食用。 4、豬肉枸杞湯材料：豬肉，枸杞，香油，鹽。做法：把豬肉洗干凈，切成片，枸杞子洗干凈，然后在鍋里燒開水（當然了如果你想保持湯底的清香的話，也可以在冷水就把豬肉，枸杞子一起放進去，豬肉，枸杞子放進后在開20分鐘左右就可以了。如果香要有更好的口感，也可以放入香油。功效：益氣，滋補，養肝，促脾胃健康，由其適合那些經常會有腰酸痛痛問題的患者食用。
四、春季養生的最佳食譜
1、山藥粥做法：以鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥食用。效用：山藥味甘平，是一種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物。現代藥理學研究發現，山藥含有淀粉酶、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素c等，具有滋補效果。中老年人在春季經常食用些山藥粥，補益頗多。2、紅棗粥做法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。效用：紅棗具有良好的補益作用，能養血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱煮服食。可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。春季喝什么湯最滋補 3、芝麻粳米粥做法：芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥后，拌入芝麻末同食。效用：此粥對肝腎功能不足、習慣性便秘等癥有良好療效。 4、薺菜粥先將粳米100克倒入鍋內，加水煮沸，再加上少將的薺菜100克，同煮作粥。早、晚隨量食用。薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養豐富，味道甘美，薺菜還有防治麻診春季常見病的作用。近年來研究資料表明，食用薺菜等野菜，還有助于身體長高。
