北風凜冽，正是曬臘味的好時節！近期，不少市民紛紛購買豬肉制作臘肉、臘腸，與此同時，臘味工廠的產量也大幅提升。這一系列因素促使豬肉消費顯著增長，我市生豬屠宰數量急劇攀升，日屠宰量最高峰突破了1.76萬頭。為切實保障市民的肉食安全，有效防范食品安全事故和重大動物疫情的發生，近日，市疫控中心采取多項舉措，全面強化屠宰檢疫管理工作。該中心積極組織開展牲畜屠宰檢疫突擊監督檢查，規范屠宰檢疫行為，為市民的肉食安全保駕護航。

　　落實制度管理

　　市疫控中心通過日常巡查、工作提醒以及督促跟蹤等多種方式，加強檢疫監管力度。嚴格落實牲畜進場核查和檢疫出證分級審查制度，進一步明確鎮街動物檢疫部門和屠宰企業在肉品質量安全方面的主體責任。該中心督促并指導屠宰企業嚴格執行動物防疫、牲畜入場查驗、落地確認、“瘦肉精”抽檢、無害化處理、清潔消毒等各項制度，時刻保持對食品質量安全的高度重視，強化“食品安全大于天”的責任意識，確保檢疫管理的各項制度措施落實到位。做到檢疫程序標準化、檢疫操作規范化、檢疫過程痕跡化，同時做好各項安全生產工作。

　　開展突擊檢查

　　市疫控中心采用每周巡查與不定期突擊抽查相結合的方式，持續加強對屠宰、檢疫、無害化處理等環節的監督巡查。實地檢查牲畜入場查證驗物、入場檢疫、待宰巡查、無害化處理等工作的落實情況，嚴厲打擊牲畜來源不明、證物不符的牲畜入場等違法行為。考慮到屠宰行業夜間作業的特點，該中心還組織檢查人員對全市牲畜屠宰場進行夜間屠宰檢疫突擊抽查，檢查駐場檢疫獸醫的到崗情況以及屠宰同步檢疫工作的落實情況，嚴格防止未經檢疫或檢疫不合格的產品出場。

　　強化核查檢測

　　市疫控中心利用信息化管理手段，對牲畜信息進行規范的分析核查。一旦發現異常信息，及時跟蹤了解核查情況。重點查驗進場牲畜的動物產地檢疫證明信息和牲畜標識，核查屠宰牲畜的來源、數量、檢疫證明號等內容以及牲畜運輸軌跡，嚴格把好牲畜入場關。此外，為進一步規范屠宰環節人畜共患病的防控和監測，市疫控中心結合日常巡查，組織檢查人員不定期現場對屠宰的牲畜進行布魯菌病、牛結核病抗體抽樣檢測監測，并加強對從業人員的安全防護宣傳，有效防范人畜共患病的發生。

　　未來，市疫控中心將持續強化屠宰檢疫業務指導和監督巡查工作，進一步規范和監督官方獸醫的依法履職行為，督促屠宰企業切實落實主體責任。通過現場檢查和信息化監管等多種方式，切實把好屠宰檢疫監督關，全力保障全市人民群眾的肉食品安全。

　　來源：市疫控中心